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“陕西的凉皮凉皮，起源于陕西关中地区的汉族传统美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品。
因原料、制作方法、地域不同，有热米（面）皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各种口味。凉皮历史悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。”
我去过陕西，没机会吃过，吃过那里的米粉儿。
而今在家里却吃到了地道的陕西凉皮儿。
说起凉皮儿，很多人喜欢的小吃。
酸、甜、辣、麻辣爽口。
我喜欢吃辣，喜欢麻辣酸爽的劲，它不仅是舌尖上的美味，也是对自己的一个挑战，使人心情愉悦。
以前经常有人说“吃辣心情会变好，主要是因为辣椒可以提升信心，使人精神振奋，让人从压抑的状态下豁然开朗。”
我也非常赞成这一说，的确是这样的。
正因为对辣的热爱，我对这一家的辣情有独钟。
有因为这一份执着雨热爱我和她成为了朋友。
陕西的妹子喜欢说笑，也是在外面闯荡这么多年的老江湖了。
但她一说一笑中你可以读到她的善良，她喜欢讲她的故事，她年少的故事，讲她的家乡。
与她相处时间长你会不知不觉的喜欢上了她，喜欢与她聊天。
唯一她她的不足之处是她那一口残缺昏黄的牙齿，这对一位经验美食的人来说真是大飒风景。
她总说我长得丑，牙齿更丑，所以她一笑便抿着嘴。
无论怎样开心也捂着嘴笑，严严实实的。
只和我们几个邻居在一起时她才开怀大笑，使劲的笑，笑弯了腰，笑破了肚皮也不避讳开口。
她那男人看着就是有福，每天只把面皮与她送了就回去了。
邻居们常会逗她，“女人半天呀，你咋不让他来卖货。”
“那二百多斤的体格子，养他干啥。”
她挤着小眼睛笑着，羞涩的笑着，幸福的笑着。
“你哪知道我家里多少活哩，他不闲手，一天不轻巧。
我每天卖的越多，他的活就越多，他活也仔细，做的好，哄弄一点东西不好吃了，没有回头客的。辣椒油要自制，芝麻要挑选，面皮要细腻，卫生要打扫，哪一道工序也不能含糊的。”
她一一的回复着，护着她心目中的大男人。
细听听也是，简单的一个凉皮儿竟也这么多说道。
暑假的时候到了，她叨咕说，二姑娘要来待几天，三丫头不干也要跟来身边的小子又要补课，咋整，忙死人了。
只有大姑娘在大学做功课不回来。
我懵了半响，四个孩子咋养。
看样子她们大多时间应该在奶奶家，只偶尔和父母在一起，只有小不点儿和父母一起生活。
才不到四十岁的年纪这么多的孩子，这是让人羡慕不了的。
她只说，孩子多了好养，一会儿就长大了。
当爹妈的，哪有不惦记孩子的。
听说，老二明年也读大学了。
她家那小家伙，长得也白白净净，也随他们山西的口音。
从幼儿园回来，他常站在他妈的凳子上，喊上几声：
“陕西凉皮，担担面，好吃不贵。”